Jamie Oliver

А я вчера готовина по-настоящему офигенный соус! Он немного замороченный, но того стоил!
В общем надо 500 гр. спаржи (но мне кажется, если только соус делать, то можно и без спаржи), 100 мл сухого вина, 400 мл бульона овощного или куринного, 2 шалоттен, 200 гр коктейльных помидоров, 4 абрикоса (я брала консервы), немного петрушки, примерно 2 стол. ложки сливок, оливковое масло, соль, перец. И если делать этот соус к макаронам, то еще грамм 200 ветчины.

Спаржу почистить и порезать на кусочки длинной см в 3, помидоры разрезать пополам, абрикосы покрошить, лук порезать в длину.

Сковороду нагреть, налить оливковое масло, поджарить лук, добавить спаржу (но не концы), жарить минуты 2. Потом притушить вином и бульоном.
Оставить тушиться на 4 минуты, добавить концы спаржи и тушить еще 4 минуты. Затем выловить овощи, и поставить в форме в духовку (80°).
На сковороду выложить 3/4 помидоров и абрикосы. Потушить. Затем добавить петрушку и сливки, все пюреризировать блендером. Затем добавить остатки помидор и ветчину, чуть позже спаржу. Все перемешать. Подавать с пенне, например. Очень рекомендую!